Рецепты блюд, употребляемых во время поста. Большинство из них просты в приготовлении. Ограничения по набору продуктов: мяса (рыба иногда допускается), яйца, молочное.
Жидкий хлеб или хлеб из жидкого теста. Рецепт с таким названием встретился мне недавно на просторах сети. По внешнему виду он напоминал хлеб, который иногда подают в общепите. По вкусу он оказался точно таким же. Мягкий, ароматный, пышный, ноздреватый.
Печенье получилось очень вкусное, несладкое, хрустящее и вполне себе песочное. Посыпку можно сделать любую. Мне нравится с тмином, с кунжутом. Можно даже сахаром сверху присыпать, если вдруг несладко покажется.
Главное для этого печенья — вкусный рассол. Если рассол мутный, кислый, горький, то и хорошего результата не будет. Я закатываю огурцы уже много лет по одному и тому же рецепту (ссылка ниже).
Это печенье совсем не похоже на то, которое продают в магазине. Оно более плотное и не хрустящее. Бананы лучше брать очень спелые, тогда вкус и аромат будут значительно ярче. Просто так я бы его печь не стала, но к чаю во время поста вполне вкусно.
Тот самый рецепт, который я так долго искала. Тот самый свекольный маринад из школьной столовой. Им кормили и в летнем лагере, и в столовой при маминой работе, да и вообще много где. Рецепт элементарен и прост до безобразия, как должно было быть в советском общепите. Свекла, уксус и сахар плюс специи для аромата. Кстати в первый раз я готовила без специй.
За основу постного кекса взяла рецепт Бананового кекса с орехами (ссылка на рецепт в конце поста). Получился очень вкусный и ароматный кекс, мягкий и высокий. Структура довольно-таки плотная, но не клеклая, при нарезке практически не крошится. Кекс получается очень сладким, так что если этот момент для кого-то критичен, количество сахара нужно уменьшать. В качестве орехов у меня были очищенные семечки подсолнуха. Тоже вполне прилично получилось. Да, и бананы должны быть очень спелыми!
В общем-то это стандартный рецепт песочного печенья. Жир, сахар, мука плюс что-нибудь для связки. Обычно идет яйцо или сметана. Но так как сейчас пост, я решила заменить яйца бананами. Результат потрясающий. Аромат сказочный. Яркий банановый вкус. Это печенье однозначно буду печь и дальше и не только в пост. Главное, чтобы бананы были очень спелыми.
Кекс получился плотным, очень влажным и неожиданно вкусным. Я не ожидала такого от постной выпечки. Специй можно добавить и побольше. Будет еще ароматнее.
Этим рецептом моркови по-корейски со мной поделилась одна моя хорошая виртуальная знакомая. Лена, спасибо! Салат получается сладковато-кисловатый, в меру соленый и немного острый. Остроту можно регулировать количеством красного перца. А вот что обязательно нужно добавлять — это молотый кориандр. Без него морковка — не морковка!
Капустные котлеты я готовлю не часто. Обычно они подаются с молочным или сметанным соусом. Но так как сейчас пост, я подавала капустные котлеты с острым кетчупом. Котлеты оказались неожиданно вкусными. Серединка мягкая и сочная, а корочка хрустящая. Немаловажный плюс этих котлет в том, что они отлично лепятся и держат форму при обжаривании. А вот замораживать я их больше не буду: расползаются на сковороде.
Простой и вкусный тыквенный суп с кукурузой сварила я на днях. Получился он очень жизнерадостным. Согласитесь, нельзя есть солнышко из своей тарелки и не улыбнуться. Тыкву в первом блюде я использовала впервые. Впрочем как и кукурузу. Сочетание мне понравилось и результатом я осталась довольна. В непостном варианте тыквенный суп можно сварить на курином бульоне и зажарку сделать на сливочном масле.
Суп-пюре из чечевицы — первое новое блюдо, которое я приготовила в этот пост. Получилось очень вкусное и сытное блюдо. Густоту можно регулировать водой или мясным бульоном (если варить непостный вариант).
Что может быть проще и душевнее маринованной капусты? Готовится быстро, съедается моментально. Добавлять специи можно любые. Я, например, со свежим имбирем люблю и с брусникой. Сегодня я ничего дополнительного в капусту не добавляла, так как она планировалась для винегрета.
Еще один вариант манника. На этот раз постный. На удивление получился очень даже съедобный. Сомнения на этот счет у меня, признаюсь, были. Мягкий, довольно пористый и ароматный пирог.
Не знаю, как назвать: то ли лепешка, то ли пирог. Пусть будет пирог. Подобные пироги из дрожжевого теста, густо смазанные повидлом, пекли у сына в садике на полдник.
Когда-то на нашей остановке была кулинария-кондитерская. В ней продавали потрясающе вкусное печенье. Вот это получилось один в один. Такое же рассыпчатое и тающее во рту. Хороший слой сахарной пудры равномерно окутывает каждую печенюшку. От этого они становятся еще вкуснее. Это печенье точно станет моим фаворитом.
Краткая характеристика этих кексов: страшненькие, но вкусные. Банановая выпечка в принципе отличается сильным ароматом. Эти кексы пока стояли в духовке, пахли просто сногшибательно. После оставания аромат несколько поутих, но все равно чувствовался очень хорошо. По структуре кексы неклеклые, чего я боялась. Внутри мягкие и рассыпчатые.
Свекольный маринад — одно из любимых блюд моего детства. Этот рецепт не похож на тот, но тоже очень вкусный. Кисло-сладкий, немного пряный вкус свеклы и хрустящий лук. Чтобы лук не сварился, нужно предварительно хорошо охладить маринад. Кстати, лук часто рекомендуют немного потушить, чтобы он стал мягким. Но мне нравится именно такой вариант, с сырым луком.
Пост продолжается. Сегодня попробовала приготовить капустные котлеты в постном варианте: без молока и яиц. Что можно сказать о вкусе? Вполне. Конечно, с обычными котлетами не сравнить, но нам этого и не надо. Я боялась, что котлеты будут похожи на кашу, что я не смогу их слепить, что все развалится на сковородке. Нет, все получилось замечательно. Вкусная хрустящая корочка. Внутри нежные, с легким ароматом чеснока и специй. Дополнительно к котлетам приготовила грибной соус.
Пост продолжается. Я вспоминаю старые рецепты и пробую новые. Сегодня у меня на повестке дня постное шоколадное печенье. Что сказать? Понравилось всем: и детям и взрослым. Печенье получилось мягкое, ароматное. Не сухое, слегка влажное внутри. Больше похоже на пряники. Со вкусовыми ароматизаторами можно поиграть. В следующий раз добавлю ромовый или кофейный.
Паштет из фасоли в период поста — настоящая палочка-выручалочка. Он питательный и готовится несложно. Сегодня в паштет я добавила грибы и вяленые томаты. Получился очень интересный вкус.
Этот рецепт из разряда экспериментов. Я давно хочу найти что-то наподобие курабье. Как оценить этот рецепт печенья, я честно сказать, не знаю. С одной стороны, оно потрясающе вкусное, ароматное, хрустящее, рассыпчатое. Готовится очень быстро и без заморочек. Но оно совсем не держит форму. Отсаженные печенюшки в духовке потекли и расползлись в небольшие лепешечки. Но рецепт все равно имеет право на жизнь. Буду его понемногу дорабатывать.
Отгуляла Масленица, наступает Великий пост. Его начало ассоциируется у меня с началом весны. В современном мире каждый сам решает, соблюдать ему пост и в какой […]
Отличный завтрак во время поста — бутерброды с паштетом из фасоли с грецкими орехами. Фасоль очень любит специи. Чем больше ароматов добавляется в блюдо, тем вкуснее и ярче оно получается. Особый смак придают грецкие орехи. С ними вкус паштета становится богаче. В этом паштете я не использовала масла. Мне кажется, что жирности от грецких орехов вполне достаточно.
Чечевица — новый продукт в нашей семье. Оказалось, что чечевица — лидер по содержанию белка среди бобовых. Что же, значит, в пост ей самое время. На обед у нас будет плов с чечевицей. Пока постный. В обычные дни может с успехом заменить гарнир.
Не знаю, у кого как, но у меня в семье первое любят все. И во время поста тоже. Недавно узнала от своей интернет-знакомой рецепт простого, но очень вкусного и питательного супа. Суп с овсяными хлопьями. Поначалу я отнеслась к нему с недоверием. Но попробовав раз, решила занести его в свою кулинарную книгу на постоянной основе. У супа с овсянкой приятная, немного кремовая структура. Готовится легко и очень быстро. Варить его можно и на курином бульоне, и на воде.
Овсяные котлетки до сего дня я не готовила ни разу. Спасибо маме за то, что рассказала мне новенький рецепт. Овсяные котлетки на удивление оказались очень вкусными и сытными. А в пост это особенно важно. Так как готовила на пробу, то ничего дополнительного к ним не придумывала. Просто подала их с кетчупом и зеленой фасолью. В следующий раз (а готовить овсяные котлетки я буду снова) сделаю для них грибной соус.
Блины в пост по этому рецепту я пеку уже лет пять, а может быть, и дольше. Ничуть не сложнее обычных дрожжевых блинов на молоке и яйцах. Постные блины получаются мягкими, пушистыми, с дырочками. Едим их с медом и вареньем, а если блины несладкие, то с кабачковой икрой, хумусом или с овощным салатом.
Еще одно несложное постное блюдо для тех, кто любит брюссельскую капусту. Когда-то давно в детстве мне она не нравилась из-за специфического запаха. С возрастом я ее распробовала. Брюссельскую капусту можно добавлять в разные блюда. Сегодня у нас будет рис с грибами и брюссельской капустой. Вполне самостоятельное блюдо: сытное и питательное.
Кто сказал, что постная выпечка невкусная, тот просто не пробовал эти кексы. Мягкие и ароматные! И если не знать, что в рецепте нет ни яиц, ни кисломолочки, то и не догадаешься. В этом рецепте мне немного не хватило специй. В следующий раз я обязательно это исправлю. А так как пост только начался, то печь эти кексы я буду еще не раз.
Ни раз слышала мнение, что в салат с морской капустой нужно обязательно добавлять вареное яйцо. Необязательно, решила я. Эксперимент оказался весьма удачным. Лук помариновался с соленым огурчиком и стал не таким злым, но остался хрустящим. Яблоко добавило свежести. Ну а морская капуста вне конкуренции. Особенно с душистым подсолнечным маслом. Кстати, крабовые палочки можно вообще исключить из салата.
Пирог — палочка-выручалочка. Готовится в считанные минуты. На вкус — выше всяких похвал. Мягкий, сочный, с ярким яблочным вкусом. Для вечернего семейного чаепития — просто незаменимая вещь.
Во время поста тоже хочется чего-нибудь сладкого. Да и внутрисемейные праздники иногда случаются. Этот пирог меня часто выручает и в обычные дни. Прежде всего своей простотой приготовления и минимальным набором продуктов. Говорят, что его придумали американские домохозяйки во времена великой депрессии. Спасибо им большое. Нам пирог тоже пришелся по вкусу. При желании можно разрезать на несколько коржей и прослоить кремом или джемом.
Про эту кашу мне рассказала мама еще несколько лет назад. Но я никак не могла сподобиться ее приготовить. Сегодня, наконец, все звезды сошлись! Что могу сказать? Каша понравилась. И в горячем виде, и в остывшем мы ели ее с удовольствием. Отлично разнообразит постный стол. Во время поста буду готовить на растительном масле. Сегодня я добавила вареное яйцо. Потому что было. Кстати, оно было к месту.