Блины для фарширования

Блины для фарширования

24 февраля, 2021 Wiga 0

Для фарширования я пеку блины без дрожжей и без соды. Блины получаются тоненькие, эластичные, в них удобно заворачивать любую начинку. За основу взят советский ГОСТовский рецепт для общепита. Теста я завожу сразу на 2-3 порции. Фарширую разными начинками сразу все. Потом часть обжариваю и съедаем сразу. Часть кладу в холодильник и обжариваю непосредственно перед едой. Еще часть замораживаю для длительного хранения. По мере надобности заранее перекладываю в холодильник, чтобы блины оттаяли, а перед подачей на стол обжариваю на сковороде на сливочном масле.

сырники

Сырники в мультипекаре

5 февраля, 2021 Wiga 0

Горячие сырники на завтрак — что может быть вкуснее. Сырники в мультипекаре получаются нежными, с хрустящей корочкой и совсем нежирными (капля масла на панельки не считается).

блины заварные

Заварные блины на кефире

13 октября, 2020 Wiga 0

Заварные блины на кефире я пеку уже много лет. Да и скисшее молоко для этого рецепта тоже отлично подходит, как и простокваша. А вот ряженка, на мой взгляд, не очень. Не понравились мне блины на ряженке. Блины на кефире получаются пышными и дырчатыми. Они не подходят для фарширования. Зато отлично идут со сметаной, растопленным сливочным маслом и вареньем.

оладушки на кефире

Оладушки на кефире

14 сентября, 2020 Wiga 0

Оладушки на завтрак — очень душевный вариант начала дня. Каких только оладушек я не пекла: и на кислом молоке, и на дрожжах, и с кашей, и даже с творогом. Сегодня пеку на кефире. Они получаются не такими пышными, как дрожжевые, но и не такими «тяжелыми», как с кашей. Они очень мягкие и нежные. Главная сложность при приготовлении оладий — правильно выставить температуру. Они должны готовиться равномерно и не гореть.

Кабачковые олальи

Кабачковые оладьи

14 июля, 2020 Wiga 5

Каждый год с нетерпением я жду начала кабачкового сезона, чтобы напечь оладий из кабачков. Обожаю их с детства. Помню, летом в деревне мама часто пекла их для нас. Пекла долго, а съедались они на удивление быстро. Единственное, что мне не нравилось в то время — кабачковые оладьи получались достаточно жирными. Со временем я слегка переработала мамин рецепт, и теперь я жарю кабачковые оладушки практически без масла. При этом они остаются мягкими, нежными и потрясающе вкусными.

Постные блины

Постные блины на дрожжах

29 марта, 2019 Wiga 0

Блины в пост по этому рецепту я пеку уже лет пять, а может быть, и дольше. Ничуть не сложнее обычных дрожжевых блинов на молоке и яйцах. Постные блины получаются мягкими, пушистыми, с дырочками. Едим их с медом и вареньем, а если блины несладкие, то с кабачковой икрой, хумусом или с овощным салатом.