Постный кекс с бананами
За основу постного кекса взяла рецепт Бананового кекса с орехами (ссылка на рецепт в конце поста). Получился очень вкусный и ароматный кекс, мягкий и высокий. Структура довольно-таки плотная, но не клеклая, при нарезке практически не крошится. Кекс получается очень сладким, так что если этот момент для кого-то критичен, количество сахара нужно уменьшать. В качестве орехов у меня были очищенные семечки подсолнуха. Тоже вполне прилично получилось. Да, и бананы должны быть очень спелыми!
Маргарин растопить. Не кипятить, просто чтобы стал жидким.
Бананы взбить в пюре вместе с растительным маслом и маргарином. Добавить сахар и перемешать.
Муку и манку смешать с содой и разрыхлителем. Добавить к бананам. Замесить густое ляпающее тесто.
Добавить семечки или орешки. Крупные орешки предварительно порубить ножом или измельчить скалкой. Перемешать.
Тесто вылить в форму для кекса и поставить в разогретую духовку. Кекс печется 60 минут при температуре 160°C. Готовность проверяется деревянной палочкой.
Готовый кекс остудить в форме до теплого и вынуть тарелку. При желании украсить сахарной пудрой.