Банановый кекс с орехами
Очень удобный рецепт бананового кекса: маргарин легко заменяется растительным маслом, орехи можно брать любые. Совершенно легок в приготовлении: из разряда "все смешал и вылил в форму". Вкус получается очень ярким, аромат - насыщенным. Структура мякиша мягкая и нежная. Кусочки орехов придают небольшую пикантность. При нарезке не крошится.
Банановый кекс с орехами получается очень сладкий. Если для вас это критично, то уменьшите количество сахара вдвое.
Попробовала испечь этот кекс с желтыми бананами, непереспевшими. Получился просто кекс. Без яркого вкуса и аромата бананов. В общем, если соберетесь готовить по этому рецепту, берите явно переспевшие бананы.
Орехи помыть при необходимости и обсушить на бумажном полотенце. Обжарить на сковороде до легкого румянца при постоянном помешивании.
Обжаренные орехи порубить ножом. Мне нравится, когда в выпечке встречаются кусочки орехов, поэтому я не стала их мельчить.
Переспевшие бананы очистить и сложить в миску.
Погружным блендером превратить их в пюре.
Добавить растопленный (не горячий!) маргарин, сахар и яйца. Все вместе пробить тем же блендером. Можно просто смешать ложкой. Главное, получить однородную жидкую массу.
В другой миске смешать просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель. Соединить обе смеси. Замесить однородное тесто. В конце добавить нарубленные орехи.
Если используете металлические формы, то предварительно смажьте их маслом или маргарином и обсыпьте мукой. С силиконовыми никаких дополнительных манипуляций проводить не нужно.
Вылейте тесто в подготовленные формы. Выпекать в разогретой до 170°С духовке около 60 минут. Готовность проверить палочкой.
Я использовала 2 формы d=20 см. Если у вас есть форма большего диаметра (d=26 или d=28), то можно использовать ее одну. Главное, чтобы она была с дыркой. Иначе кекс не пропечется. Подойдут и формы для кексов кирпичиком. Если их размер 13*23 см, то потребуется 2 штуки.
Готовый кекс достать из духовки, слегка остудить и освободить от формы.
Полностью остывший кекс присыпать сахарной пудрой.
Хранить кекс под пленкой или прикрыв глубокой миской.
Кекс получился обалденный. Количество сахара немного уменьшила. Даже ребенок, который не ест орехи, оценила.
Рада, что кекс понравился. Теперь главное — бананы до нужной кондиции довести.
Нам тоже очень понравился кекс, особенно детям. Большое спасибо за рецепт!
Очень рада. На здоровье!
Кекс ооооочень вкусный, с рецептом справился даже мой сын 8 лет. Не успели остыть их уже съели. Ещё плюс кексов получается много.
Я так поняла, что вы пекли в маленьких формочках. Здорово! Я сама только в больших пекла. Надо будет попробовать.