Творожное печенье с безе
Этот рецепт довольно долго лежал у меня в избранном одного кулинарного сайта. Сегодня решила протестировать. Что могу сказать? Получилось в принципе вкусно. Но немного не то, что я ожидала. Во-первых, безешная начинка как-то вся растворилась. Я ожидала, что будет прослойка. Во-вторых, я выбрала неудачный творог, слишком жесткий. Поэтому в тесте попадались твердые кусочки. Что же, попробую испечь еще раз и тогда уже решу, оставлю этот рецепт в нашей семейной кулинарной книге или нет.
Белки отделить от желтков. Белки влить в чашу миксера. Начинаем взбивать с небольшой скорости, постепенно увеличивая. Когда белки взбиты в "мыльную" пену, постепенно, в два-три приема, засыпаем сахар. И продолжаем взбивать до крепкой пены.
Творог растереть с сахаром, ванилином и желтками. Если творог жестковат, пробить блендером.
Маргарин растопить
смешать с творожной массой
Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить в творог и замесить тесто. Тесто должно получиться мягкое, эластичное, к рукам не липнет. Делим кусок теста на 2 части.
Раскатываем одну часть теста в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Стараемся, чтобы края пласта были более или менее ровными. Половину взбитых белков размазываем по тесту
и скатываем в рулет. Если раскатывать тесто на кулинарном коврике, то свернуть рулет будет очень легко.
Рулет нарезать на кусочки по 2 см.
Выложить на застеленный пекарской бумагой лист. Со второй частью теста и белка сделать то же самое.
Выпекать в разогретой духовке до яркого румяного цвета. Духовка 180°С. Время около 20 минут.