Апельсиновое печенье

Шоколад растопить. Мне больше нравится топить шоколад на водяной бане. Обычно я кладу кусочки шоколада в миску. И ставлю в небольшую кастрюльку с горячей водой на небольшой огонь, чтобы не было кипения воды. Пока шоколад потихоньку топится, я успеваю завести тесто. При этом не надо за ним пристально следить и постоянно мешать.

С апельсина снимаем тонкий слой цедры. С одного большого апельсина получилась примерно столовая ложка цедры.

Размягченный маргарин смешать с сахаром. Добавить яйца. Перемешать до однородного состояния.

Муку просеять в отдельную миску. Добавить соль и разрыхлитель. Перемешать. Соединить мучную и масляную смеси. Замесить мягкое, слегка липнущее тесто.

Делим тесто на две равные части. В одну добавляем цедру. В другую - растопленный шоколад.

Быстро вымешиваем.

Берем по одной чайной ложке каждого теста

и формируем небольшой, чуть приплюснутый шарик.

Я сразу разделила все тесто порционно по печенькам. Так и формовать быстрее, и точно знаешь, какое количество печенюшек получается.

Сформованные печеньки выкладываем на противень. Я его ничем не смазывала. В тесте достаточно жира, чтобы печенья хорошо снимались.

Выпекаем в разогретой духовке. Печенья должны схватиться и едва-едва начать румяниться. Как увидели на светлом тесте первые признаки подрумянивания, сразу вынимайте. Температура 180°С. Время 8-10 минут.

Печенье получается мягким, рыхлым, с обалденным апельсиновым ароматом и шоколадным вкусом. Если хранить печенье в закрытой таре, то оно останется мягким. Если оставить на столе, то оно высохнет и станет хрустящим. Вкусно и так и так.