Существует множество способов сохранить урожай. Фрукты и ягоды закатывают в компоты, варят варенье, сушат, морозят. Существует множество рецептов овощных консервов. И все хочется попробовать.
заготовки на зиму
Бабушкина аджика
Рецепт этой аджики я попросила у своей свекрови. Она её готовит уже много лет. Аджика достаточно острая, но не настолько, чтобы пар из ушей шел, и сладковатая. Вся наша семья очень любит эту аджику. На ее основе я делаю холодный соус к запеченному мясу или курице. Просто смешиваю аджику и густую сметану и чуть подсаливаю. Из неё же готовлю подливу для котлет и использую в качестве маринада для свинины и куриных окорочков. Ну а с пельменями и мантами — просто незаменимая вещь.
Фасоль с грибами
Фасоль с грибами в томатном соусе может быть и самостоятельным блюдом во время поста. Её можно добавить в суп в качестве заправки. Можно потушить с мясом и капустой. Я хотела добиться слегка острого вкуса, при этом сохранить аромат грибов, Поэтому большого количества специй использовать не стала. Мне кажется, получилось очень хорошо. Тут главное угадать с фасолью, важно выбрать сорт, который не разваривается в кашу и при этом становится мягким.
Фасоль в томатном соусе на зиму с хмели-сунели
Одной из обязательных зимних заготовок в нашей семье является фасоль с овощами в различных сочетаниях. Хмели-сунели очень уважает мой муж. А фасоль в сочетании с хмели-сунели любим мы все. Поэтому сегодня я делюсь с вами своим рецептом фасоли в томатном соусе с хмели-сунели.
Красный соус для пиццы и макарон на зиму
Уже несколько лет я закручиваю на зиму этот очень простой соус. Ко мне он пришел под названием «Красный». Пусть таким и останется. Использую я его в разных блюдах. Например, кода готовлю пиццу, наливаю его тонким слоем на тесто, сверху колбасу, потом сыр и в духовку. Получается отлично. Можно в макароны добавлять или в супы, или к тушеному мясу. А можно и просто с хлебом. Очень вкусно.