Name: Фасоль с грибами
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 3 кг помидоры; 1,5 кг грибы (у меня лисички); 500 гр. лук; 300 гр. фасоль (в сухом виде); 1 ст. растительное масло (без запаха); 250 гр. томатная паста; 100 гр. соль; 300 гр. сахар; 5 долек чеснок (дольки крупные); 1 ч. л. красный молотый перец; 1 ст. л. аджика (в порошке); 2 ст. л. уксусная кислота

Фасоль с грибами

Фасоль с грибами в томатном соусе может быть и самостоятельным блюдом во время поста. Её можно добавить в суп в качестве заправки. Можно потушить с мясом и капустой. Я хотела добиться слегка острого вкуса, при этом сохранить аромат грибов, Поэтому большого количества специй использовать не стала. Мне кажется, получилось очень хорошо. Тут главное угадать с фасолью, важно выбрать сорт, который не разваривается в кашу и при этом становится мягким.

Блюдо

заготовки и консервация

Кухня

русская

Время подготовки:

1 час

Время приготовления:

3 часа

Пассивное время:

12 часов

Порции:

баночек

Ингредиенты

3 кг помидоры
1,5 кг грибы у меня лисички
500 гр. лук
300 гр. фасоль в сухом виде
1 ст. растительное масло без запаха
250 гр. томатная паста
100 гр. соль
300 гр. сахар
5 долек чеснок дольки крупные
1 ч. л. красный молотый перец
1 ст. л. аджика в порошке
2 ст. л. уксусная кислота

Ценность на 100 гр.

95 ккал.
Белков: 2 гр.
Жиров: 5 гр.
Углеводов: 12 гр.

Инструкции

Фасоль замочить на ночь и отварить до готовности. Важно не переварить, чтобы зерна оставались целыми.
Лисички перебрать, помыть
и мелко порезать. Размер кусочков грибов после уваривания должен быть сравним с фасолью.
В кастрюлю с толстым дном налить 1/3 ст. масла и выложить грибы. Грибы сразу начинают отдавать сок. Проварить грибы в течение 40 минут.
Помидоры помыть. Вырезать плодоножки. Лук почистить. Помидоры и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В кастрюлю с толстым дном налить оставшееся масло, выложить томатно-луковую массу и поставить увариваться на плиту. Огонь выше среднего.
Дать соусу прокипеть 40 минут. После этого добавляем соль, сахар, специи, натертый на мелкой терке чеснок и томатную пасту. Даем закипеть, пробуем и доводим до вкуса при необходимости. Пробовать нужно остывший продукт. Иначе можно очень сильно ошибиться. Соль и сахар весь сразу тоже лучше не высыпать. В зависимости от исходного вкуса помидоров возможно придется подкорректировать количество.
В готовый томатный соус выкладываем отваренные фасоль и грибы (без бульона). Даем закипеть и кипятим 20 минут. В конце вливаем уксус и перемешиваем.
Разливаем горячим по сухим стерильным банкам и убираем под "шубу" на сутки.