Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Количество продуктов в рецепте дано из расчета на 1 "семисотку". У меня в кастрюлю помещается 4 банки. Поэтому беру всего в 4 раза больше. Если у вас баночки будут поменьше, то соли кладите чуть меньше.
- Мясо нарезать довольно крупными кусочками, примерно по 5 сантиметров. Шкурку и жир не срезайте, если хотите получить жирную тушенку. Я срезала, поэтому у меня тушенка почти "диетическая".
- На дно баночки положить пару листиков лаврушки и половину горошин перца. Кусочки мяса уложить плотно, без пустот, но не утрамбовывать. Половину соли высыпать в средний слой, половину - на верхний. Пару лавровых листиков - по краям банки. Мясо укладывать только до плечиков банки. Иначе во время приготовления весь сок побежит через край.
- На дно широкой кастрюли положить полотенце, свернутое в несколько слоев. Банки прикрыть (НЕ ЗАКАТЫВАТЬ!) крышками и поставить на полотенце. В кастрюлю налить холодной воды на 2/3 высоты банки и поставить на огонь. Кастрюлю накрыть крышкой, иначе вода будет быстро испаряться.
- После закипания уменьшить огонь до минимального, на котором будет поддерживаться кипение. Поставить таймер на 6 часов. По мере выкипания доливать горячую! воду.
- Через 6 часов банки аккуратно достать из кастрюли и закатать крышками. После остывания убрать в прохладное место на хранение.
Примечания для рецепта
Нельзя готовить тушенку из мяса только что забитого животного. Дайте ему полежать пару дней на холоде, но не замораживайте. Иначе тушенка получится сухой и невкусной.
В кастрюлю доливать только горячую воду, а лучше кипяток. Иначе от перепада температуры банки могут лопнуть и все труды пойдут насмарку.
Оставить комментарий