Торт Наполеон с заварным кремом

Торт Наполеон с заварным кремом
5/5 (1)
Распечатать рецепт
Торт Наполеон с заварным кремом
Свой рецепт "Наполеона" я еще не нашла. Пробовала печь из готового слоеного теста, из готовых коржей, делала "мокрый наполеон". Сегодня у меня новый эксперимент. Результатом я довольна. Торт получился вкусный, в меру сладкий, с большим количеством слоев. Крем пропитал коржи очень хорошо, они "склеились" в единый кусок.
Кухня русская
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 2,5 часа
Пассивное время: 10 часов
Порции:
порция
Ингредиенты
Для коржей
Заварной крем
Ценность на 100 гр.
  • 420 ккал.
  • Белков: 5 гр.
  • Жиров: 32 гр.
  • Углеводов: 29 гр.
Инструкции
  1. Сначала я делаю крем. Пока он остывает, как раз успеваю напечь коржи.
  2. Яйца и сахар поместить в одну миску. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Я посыпала полтора стакана. Мне показалось оптимально. А вот мужчины сказали, что несладко. В следующий раз добавлю 2 стакана.
  3. Яйца перемешать с сахаром. Без фанатизма. Только чтобы кристаллики растворились.
    яйца с сахаром
  4. В чуть теплое молоко вылить яичную смесь и перемешать.
    Торт Наполеон с заварным кремом
  5. Поставить кастрюльку с молочно-яичной смесью на средний огонь. Через какое-то время крем начнет понемногу густеть. Варить до появления на поверхности первых, ленивых бульков. У меня на это ушло чуть меньше 15 минут. Не забывайте все время активно работать венчиком. Крем очень быстро прихватывается ко дну.
    Торт Наполеон с заварным кремом
  6. Как только крем заварился, снимаем кастрюлю с огня и сразу добавляем нарезанное кусочками сливочное масло. Перемешиваем до полного растворения масла. Затягиваем кастрюльку пленкой и оставляем остывать.
    Торт Наполеон с заварным кремом
  7. Теперь переходим к коржам. В просеянную муку кладем размягченный маргарин
    мука с маргарином
  8. и руками перетираем в крошку. Должно получиться что-то подобное.
    мука с маргарином в крошку
  9. Добавляем сметану. И замешиваем мягкое эластичное тесто. Делим тесто на 20-25 кусочков.
    Торт Наполеон с заварным кремом
  10. И начинаем раскатывать. Чем тоньше, тем лучше. У меня сквозь тесто просвечивает рисунок стола. Тесто очень мягкое. Катается легко. Раскатываю я на пекарской бумаге и на ней же выпекаю.
    Торт Наполеон с заварным кремом
  11. Коржи пекутся очень быстро: 5-6 минут и готово. Я пеку сразу на 2 противнях в режиме обдува. Пока печется одна партия, как раз успеваю раскатать следующую. Коржи перед выпечкой не ровняю. Все равно они в духовке выгибаются.
    Торт Наполеон с заварным кремом
  12. Коржи получаются очень тоненькими и очень хрупкими. Складываю я их в такую горочку. Времени на непосредственно на раскатку и выпечку у меня ушло чуть больше часа.
    Торт Наполеон с заварным кремом
  13. Когда все коржи готовы, а крем полностью остыл, начинаем собирать торт. Мне удобно делать его в разъемной форме. В этом случае торт получается идеально круглым и лишний крем никуда не вытекает. На каждый корж кладу 3 столовые ложки крема. Время от времени слегка придавливаю коржи сверху.
    Торт Наполеон с заварным кремом
  14. Собранный торт затянуть пленкой и убрать в холодильник для пропитывания. Я убираю на ночь.
    Торт Наполеон с заварным кремом
  15. Готовый торт вынимаем из формы. И украшаем по своему желанию. Для домашнего чаепития я просто посыпала его сверху оставшимися от коржей крошками.
    Торт Наполеон с заварным кремом

Рейтинг

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.



Ещё рецепты