Тефтели в соусе на сковороде

Тефтели с рисом
5/5 (1)
Распечатать рецепт
Тефтели в соусе на сковороде
Что главное в тефтелях? Вкусный соус и мягкое мясо. В соус для тефтелей я всегда добавляю сметану. Тогда вкус у тефтелей получается более нежным. Овощи в соус я кладу разные, все зависит от сезона. Летом и осенью добавляю сладкий болгарский перец. Помидоры - тоже, когда есть в наличии. Обычно обхожусь томатной пастой. Ни хлеб, ни лук, ни яйцо я в фарш не добавляю. Тефтели остаются плотными и не разваливаются при варке.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Пассивное время: 40 минут
Порции:
порций
Ингредиенты
Ценность на 100 гр.
  • 115 ккал.
  • Белков: 6 гр.
  • Жиров: 7 гр.
  • Углеводов: 7 гр.
Инструкции
  1. Для тефтелей я беру фарш из свинины с говядиной в равных пропорциях. Рис промываем и отвариваем до полуготовности. Я просто даю ему покипеть 5-7 минут. Потом сливаю и промываю холодной водой.
    Тефтели с рисом
  2. В фарш добавляем зелень укропа и петрушки (можно свежую, можно сухую), рис, соль и специи по вкусу. У меня есть приправа для фарша. Вот ее и добавляю. Хорошо вымешиваем фарш и наливаем примерно половину стакана холодной воды. Снова вымешиваем и даем немного постоять. Фарш должен быть гладким, без комочков и хорошо держать форму.
    Тефтели с рисом
  3. Пока фарш настаивается, делаем подливку. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Все вместе слегка обжарить в глубокой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавляем мелко нарезанные помидоры. Все еще раз хорошенько обжариваем. Добавляем соль и немного воды. Так, чтобы овощи только слегка "купались" в жидкости. Оставляем потушиться на 10 минут.
    Тефтели с рисом
  4. Если используется томатная паста, то лук и морковь нужно обжарить до готовности и только потом добавить томатную пасту. Снова обжарить, добавить воды и потушить.
  5. Влажными руками отделяем небольшой кусочек фарша и формуем тефтельку, размером с шарик для пинг понга.
    Тефтели с рисом
  6. Когда все тефтели слеплены, наливаем в сковороду пару стаканов кипятка и даем как следует закипеть.
    Тефтели с рисом
  7. Аккуратно опускаем все тефтели в кипящий соус. Тефтельки должны быть скрыты практически полностью. Убавляем огонь так, чтобы кипение было не слишком интенсивное (я ставлю чуть ниже среднего). И оставляем готовиться в течение 20 минут.
    Тефтели с рисом
  8. Теперь нужно загустить соус. В отдельной емкости смешиваем сметану, муку и половину стакана воды. Без комочков! Полученную смесь выливаем к нашим тефтелькам. Аккуратно размешиваем, чтобы не было комочков. Если получается густовато, добавляем немного воды. Добавляем соль и специи по вкусу. Мне нравится с сухой аджикой и паприкой. Ставим на минимальный огонь и оставляем томиться под крышкой на 20 минут. Следите, чтобы не было интенсивного кипения.
    Тефтели с рисом
  9. Тефтели с рисом

Рейтинг

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.



Ещё рецепты