Печеночные рулеты
Печеночный рулет - очень простая и вкусная закуска. Конечно, если в вашей семье любят печень. Традиционно я готовлю рулеты из говяжьей печени, но подойдет в принципе любая. Однажды у меня не оказалось нужного количества говяжьей печенки и добавила грамм 200 куриной. Итог получился замечательным. Начинка в рулетах может быть самая разнообразная. Но классика, на мой взгляд, это жареные лук, морковь и немного чеснока. Приготовить их лучше немного заранее, чтоб рулеты успели настояться. но можно и подать на стол и сразу после приготовления. Нарезаться они, правда будут чуть сложнее.
Можно не мучиться с выпечкой блинчиков, а вылить все тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, и запечь в духовке.
Печень промыть. Освободить от пленок и протоков. Перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.
Добавить яйца, молоко, муку и растительное масло. Обязательно посолить. Перец я добавляю не всегда. Завести жидкое блинное тесто.
Испечь тоненькие блинчики. Из этого количества у меня получается 11 штук диаметром 22 см.
Пока блинчики остывают, готовим начинку. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Посолить и поперчить по вкусу.
Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. Добавить в майонез и перемешать.
Начинаем собирать рулет. Первый блинчик смазываем майонезом с чесноком.
Сверху кладем второй. На него пару ложек начинки. Равномерно распределяем по всей поверхности.
Сверху третий блин. Его тоже смазываем майонезом.
Все три блинчика закручиваем в рулет. Поплотнее.
Повторяем с остальными блинами. У меня получается три рулетика полных и один "половинчатый".
Готовые рулеты укладываем в контейнер или прикрываем пленкой и убираем в холодильник на 3 часа.
Перед подачей на стол, нарезать острым ножом и украсить зеленью.