Сельдь пряного посола
Когда-то давно я часто солила селедку самостоятельно. Потом как-то отошла от этого, предпочитая покупать в магазине. И вот, когда в очередной раз мне попалась невкусная селедка, решила вспомнить молодость и переворошила свои старые рецепты. Посолить в домашних условиях вкусную селедку несложно. Сложно найти правильную рыбу. В нашем далеком от любых морей регионе найти хорошую, незалежалую сельдь - большая удача. Мне повезло. Селедка получилась отменная. Плотная, вкусная, насыщенно пряная и соли в самый раз.
Сначала готовим рассол, в котором будем солить селедку. В воду насыпаем соль и сахар. Специи слегка раздрабливаем в ступке или плоской стороной широкого ножа. Тоже отправляем их в воду. Ставим на огонь и даем воде закипеть. Снимаем с огня и отставляем в сторону, чтобы рассол остыл.
Теперь готовим селедку. У меня три рыбки весом около килограмма. Рыбу обмываем. Удалять внутренности и голову или нет - дело привычки и вкуса. Я удаляю сразу.
Готовую селедку укладываем в стеклянную или эмалированную посуду. Можно уложить рыбу в пластиковый контейнер, но надо понимать, что позже избавить его от запаха будет практически невозможно.
Рассол полностью остыл. По вкусу он насыщенно соленый.
Заливаем рыбу холодным рассолом, придавливаем ее небольшим грузом, чтобы рыба не всплывала, и убираем в прохладное место. На 4-5 день рыба готова.
Готовую селедку посыпать колечками лука.
Добрый вечер, ждет своего часа селедочка,посоленная по-вашему рецепту, спасибо!
Надеюсь, понравится.
Я сегодня засолила, как раз к новогоднему столу будет.
Ооо, то, что надо ? огромное спасибо ?
А то несколько раз покупала и пришлось выкидывать, к употреблению была опасно
Попробуйте засолить сами. Мне теперь магазинная невкусной кажется.