Семга малосоленая
Засолка красной рыбы в домашних условиях простой и нетрудозатратный процесс. Готовую рыбу можно использовать как для бутербродов, так и для приготовления более сложных блюд: начинки для профитролей, салаты, закуски для фуршетного стола. Малосоленая семга имеет выраженый рыбный вкус в сочетании со специями. Кстати, много специй добавлять не стоит. Иначе они перебьют вкус самой рыбы.
Часть рыбы я использовала сразу. Остаток вернула в рассол и убрала в холодильник. За те 3-4 дня, что рыба провела в рассоле, она не пересолилась. Осталась вкусной и слабосоленой. Возможно, хранить рыбу в рассоле можно и дольше, но мы не пробовали. Съедается малосоленая семга очень быстро.
Для засолки рыбы я использую небольшой пластиковый контейнер с крышкой. По размеру в него как раз помещается полукилограммовый кусок. Можно использовать литровую банку. Но тогда нужно будет рыбу порезать более мелкими кусками.
Готовим рассол. Соединить воду, соль, сахар и специи. Закипятить. Рассол остужаем до комнатной температуры или чуть ниже.
Рыбу кладем в контейнер кожей вверх и заливаем остывшим рассолом. Накрываем крышкой и убираем в холодное место на сутки.
Через сутки рыба готова.
Очень люблю этот рецепт!
Мне тоже такая рыбка очень нравится. Надо к Новому году засолить.