Ленивые вареники
Ленивые вареники - это что-то из детства. Солнечное летнее утро, тарелка горячих вареников, плошка с ягодой, стакан холодного молока и почти три месяца каникул впереди... Красота!
В первую очередь ставим на плиту топиться сливочное масло с сахаром. Огонь самый слабый. Нужно, чтобы масло растаяло, но не закипело, а сахар растворился.
Сразу ставим на плиту широкую кастрюлю с подсоленной водой. Пока замешиваем вареники, вода как раз закипит.
Творог, яйца, соль и сахар пробить блендером до однородности. Это если творог жесткий или крупными зернами. Если творог пастообразный, то достаточно просто смешать его с яйцами, добавив соль и сахар.
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягкое, пластичное, хорошо скатываться в ком, оставаясь при этом слегка липнущим.
Поверхность припыляем мукой. Делим тесто на 2 части и каждую раскатываем в колбаску. Режем на небольшие кусочки и слегка сплющиваем с двух сторон. Получаются такие шайбочки.
Доску или тарелку хорошо припыляем мукой и выкладываем вареники, пока занимаемся оставшимся тестом. Мука обязательно, иначе прилипнут намертво.
В кипящую воду, опускаем вареники, аккуратно помешивая, не давая им пристать ко дну. Вареники варятся очень быстро: закипели, всплыли - готовы. Поливаем растопленным маслом с сахаром и за стол.