Баклажаны маринованные с зеленью и чесноком

Name: Баклажаны маринованные с зеленью и чесноком
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 3 шт. баклажаны (всего около 800 грамм); 1 шт. лук; 2 шт. перец болгарский (лучше красный. У меня не было, поэтому взяла зеленый); 3 шт. помидоры (средние, мясистые); 1 большой пучок зелень (петрушка, укроп, кинза (если любите)); 2 ч. л. соль; 2 ч. л. сахар (в зависимости от сладости помидоров может понадобиться чуть больше или чуть меньше); 3 ст. л. растительное масло (у меня смесь горчичного и подсолнечного со специями); 2 ст. л. столовый уксус; 6-8 долек чеснок

САЛАТЫ ≈ 40 минут 6 порций 7 сентября 2021 · 0 комментариев

В далеком детстве я с родителями была в отпуске на озере Иссык-Куль. Местная кухня тогда стала для меня настоящим открытием. А баклажаны там были поистине сказочными. За давностью лет я уже не помню, что там было в составе. Но неземной вкус забыть не могу и все пытаюсь найти рецепт тех самых, из детства.
Сегодня у меня очередная попытка. Нет, на те самые они совершенно не похожи. Но все равно вкусные. Возможно, не хватает остроты красного перца. В следующий раз обязательно добавлю немного. Салат мы попробовали часа через 3 после приготовления. Но гораздо вкуснее он стал на следующий день. Кусочки баклажанов остались целыми, не развалились и не превратились в кашу. Закуска слегка кисловата, без яркого уксусного вкуса. Я бы сделала такой салат на пикник. Под мясо и коньячок зайдет отлично.

Подготовка

20 минут

ПриготовлениеГотовка

20 минут

Всего

40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порции

исходно — 6 порций

баклажаны (всего около 800 грамм) 3 шт.

лук 1 шт.

перец болгарский (лучше красный. У меня не было, поэтому взяла зеленый) 2 шт.

помидоры (средние, мясистые) 3 шт.

зелень (петрушка, укроп, кинза (если любите)) 1 большой пучок

соль 2 ч. л.

сахар (в зависимости от сладости помидоров может понадобиться чуть больше или чуть меньше) 2 ч. л.

растительное масло (у меня смесь горчичного и подсолнечного со специями) 3 ст. л.

столовый уксус 2 ст. л.

чеснок 6-8 долек

КАЛОРИЙНОСТЬ НА 100 Г

ккал

1 г

белки

2 г

жиры

6 г

углеводы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Баклажаны помыть, удалить плодоножку. Разрезать поперек на 3 части. Каждую часть разрезать на 6-8 долек. Сбрызнуть баклажаны небольшим количеством растительного масла. Разложить на противне на небольшом расстоянии друг от друга.

Запекать в разогретой до 200° C около 25 минут. Дольки баклажанов должны стать мягкими и слегка подпечься. Достать баклажаны из духовки и дать остыть.