Заливной пирог с рыбной консервой
Пирог получается мягким. Начинка не разваливается. Кусочки прекрасно держат форму. Верхний слой после остывания остается мягким, а не превращается в корку.
Я пекла в форме d=22 см. Можно печь в d=24 см. В этом случае пирог будет не такой высокий.
В первую очередь мелко нарезать лук.
Положить его в мисочку, налить уксус и оставить мариноваться.
Из рыбы слить масло
переложить в миску. Если есть крупные косточки, удалить. Рыбу размять вилкой.
Вареные яйца порезать и смешать с рыбой. Лук добавим в последнюю очередь, когда уже будет готово тесто.
Яйца взбить с солью, сахаром и растительным маслом. Добавить муку и разрыхлитель. Должно получиться густое липкое тесто. По консистенции похожее на тесто для оладий.
Сыр натереть на крупной терке.
Добавить майонез и сметану. Перемешать. Чуть подсолить, если надо.
На дно формы положить кружок пергамента, смазанного маслом. Тесто вылить в форму. Разровнять.
С лука слить уксус. Сполоснуть холодной водой. Добавить в начинку. Посолить, если требуется. Ровным слоем выложить начинку поверх теста. Не придавливая! Она должна остаться рыхлой.
Верхнем слоем аккуратно, по ложечке выкладываем сырную массу.
Разровнять, не прижимая.
Пирог поставить в разогретую до 200°С духовку на 35-40 минут до румяной корочки.
Дать пирогу немного остыть и освободить от формы. Пирог вкусный и в теплом, и в холодном виде.