Яблочные кексы
У меня накопилось уже довольно много рецептов выпечки с яблоками. Что-то готовлю чаще, что-то реже. Эти кексы по сути обычная шарлотка, только в порционной подаче. Они получаются мягкие, пористые внутри, с аппетитными кусочками яблок. Что мне нравится в этом рецепте, так это возможность для экспериментов. Можно добавить чуть корицы, или цедру лимона или апельсина, или кусочки рубленного шоколада. И каждый раз получается очень вкусно и с новыми интересными нотками.
Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину.
Нарезать небольшими кубиками.
Яйца взбить с сахаром. Добавить кефир, растительное масло и соль и перемешать. При желании можно добавить корицу. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Замесить довольно жидкое, льющееся тесто.
Добавить нарезанные яблоки. Перемешать.
Распределить тесто по формочкам. Я пользуюсь силиконовыми и ничем их не смазываю. Кексы в духовке поднимаются несильно, поэтому формочки я наполняю почти до краев.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Готовность проверить сухой палочкой.
Остывшие кексы присыпать сахарной пудрой.