Салат Чафан с редькой
Название салата "Чафан"имеет китайские корни: «чафа», «чифань» в переводе означает «еда». А вот где и как появился сам рецепт, точно не известно. Скорее всего, это русский новодел по мотивам классической азиатской кухни. Фактически "Чафан" - это овощная нарезка с обжаренным мясом, заправленная маслянно-уксусной смесью или майонезом. "Чафан" традиционно подается на большом блюде и перемешивается непосредственно перед гостями.
Порции: 8 человек
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты
- 300 гр. говядина
- 1 шт. лук большая
- 1/2 шт. огурец половинка большого
- 1 шт. редька зеленая небольшая
- 2 шт. картофель средненго размера
- 1 шт. свекла небольшая
- 1 горсть капуста тонко нашинкованной
- 1 банка зеленый горошек
- 1 шт. морковь
- растительное масло для жарки
- уксус чтобы замариновать лук
Заправка для салата
- 1/3 ст. уксус столовый, 9%-ый
- 1/3 ст. растительное масло
- 1 ч. л. соль
- 1 ч. л. сахар
Инструкции
- Для сервировки салата приготовьте большое плоской блюдо. Чем оно будет больше, тем удобнее перемешивать перед гостями.
- Говядину нарезать соломкой.
- Обжарить на сковороде в минимальном количестве растительного масла до готовности. Чуть посолить.
- Постарайтесь не пересушить. Это пагубно отразится на вкусе салата.
- Картошку порезать соломкой, промыть холодной водой и обсушить на полотенце. Сухие кусочки картошки обжарить на сковороде в растительном масле. Готовую картошку выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Лук режем токими полукольцами, кладем в отдельную мисочку и заливаем кисленьким раствором уксуса.
- Свежую морковь натереть на корейской терке и выложить горкой на блюдо.
- Свеклу и редьку тоже натереть на корейской терке и выложить на блюдо.
- Купусту тонко нашинковать, чуть-чуть посолить и слегка обмять. Выложить на блюдо рядом со свеклой.
- Режем огурец тонкой длинной соломкой и тоже отправляем на блюдо.
- В середину выкладываем обжаренное мясо. На свободное место кладем картошку.
- С горошка сливаем жидкость и тоже отправляем на блюдо. С лука слить маринад и выложить на единственное свободное место. Все, салат готов. Осталось его заправить и можно подавать на стол.
Заправка для салата
- В небольшой мисочке разбавить уксус холодной кипяченой водой. Я развожу в соотношении 1:1. Кому-то это может показаться недостаточно кислым, поэтому здесь ориентируйтесь на свой вкус. Должна получиться приятная кислинка.
- В уксусный раствор добавить соль, сахар, вылить растительное масло. Тщательно взболтать смесь вилкой и отставить в сторону. Перед подачей на стол, заправку еще раз хорошенько перемешать и полить салат.
Примечания для рецепта
Если вы не планируете подавать салат на стол сразу после приготовления, то затяните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
Не забудьте, что заправлять салат нужно непосредственно перед подачей.
Отправить ответ Отменить ответ