Домашние булочки Синнабон
Обожаю булочки с корицей. И моя семья меня в этом поддерживает. Поэтому нам бывает очень трудно пройти мимо пекарни Синнабон в торговом центре. Ноги сами идут в ее сторону. Сегодня я решила испечь такие булочки сама. Ведь по сути - это обыкновенные сдобные булочки с корицей, которые я часто пеку. Осталось добавить к ним сливочную помадку и дело в шляпе.
Из одной порции получается 10-11 штук. Я пекла 2 порции, поэтому продуктов у меня на фото в 2 раза больше.
Молоко подогреть до теплого. Растворить в нем столовую ложку сахара. Добавить дрожжи и перемешать. Оставить в теплом месте до образования шапочки. Обычно на это требуется около 10минут.
Оставшийся сахар и яйца соединить и взбить до получения пышной светлой массы.
Добавить мягкое сливочное масло и еще раз взбить до однородного состояния. Масло не должно быть растопленное!
Добавляем эту смесь в дрожжи и перемешиваем.
Теперь мука. Просеять ее удобнее всю сразу, а добавлять в тесто - частями. Я всыпаю сначала 2/3 от общего объема. А потом в процессе замеса подсыпаю столовой ложкой. Каждый раз уходит разное количество муки.
Замешиваем мягкое, нелипнущее к рукам тесто. Оно не должно быть тугим! Любое дрожжевое тесто любит долгое вымешивание. После того, как добавила все продукты и они соединились в однородную массу, я вымешиваю тесто не меньше 10 минут. Я делаю это в машине. Если мешать руками, то времени может уйти больше.
Все, тесто готово. Прикрываем его пленкой или крышкой и оставляем подходить в теплом месте примерно на 2 часа. За это время тесто дважды обмять.
Для начинки смешать молотую корицу и сахар.
Мягкое сливочное масло пока ждет своей очереди.
Смазываем форму, в которой будут выпекаться булочки. Многие советуют использовать бумагу для выпечки. Я не пользуюсь. Мне удобнее так.
После того, как тесто хорошо подошло в последний раз, начинаем формовать булочки. Берем кусок теста и, подбирая края внутрь, формируем шар.
Раскатываем тесто в прямоугольник. Толщина примерно полсантиметра.
Смазываем пласт теста мягким сливочным маслом.
Густо посыпаем корицей с сахаром
и закручиваем достаточно плотный рулет.
Рулет разрезаем на шайбочки
и выкладываем в форму на небольшом расстоянии друг от друга. На фото видно, что тесто можно было раскатать и потоньше.
Включаем духовку на разогрев. Температура 180°C. А булочки прикрываем пищевой пленкой и даем им еще подойти. Кстати, тут я насадила булочки слишком плотно, о чем позже пожалела. Им просто не осталось места для роста и они вылезли наверх.
Подошедшие булочки выпекаем в горячей духовке 25 минут. Они должны подрумяниться и сверху и снизу.
Пока булочки пекутся, готовим сливочную помадку.
Сливочный сыр взбиваем вместе с мягким сливочным маслом и сахарной пудрой до однородного состояния.
Достаем из духовки и наносим помадку прямо на горячие булочки.
Даем булочкам остыть и можно пробовать. Это фото сделано на следующий день. Тут видно, что сливочный крем немного уплотнился.