Варенье из яблок дольками
Обожаю яблочное варенье. Особенно мамино. Она его варит просто потрясающим. Тоненькие яблочные дольки, одна к одной в густом сахарном сиропе. Аромат - не передать словами. В этом году яблок уродилось как никогда. Поэтому варенья наварили с лихвой.
Яблоки у нас свои с сада. К сожалению, что за сорт, сказать не могу. Очень сочные, кисловатые и совершенно некрахмалистые.
Яблоки моем и нарезаем тоненькими пластиками. Чем тоньше, тем лучше. Сердцевинку удаляем.
В емкость, где яблоки будут отлеживаться, насыпаем небольшой слой яблочных долек. Сверху высыпаем часть сахара. Потом снова дольки яблок и снова сахар. Делаем 3-4 слоя.
Важно, чтобы каждый кусочек яблока был пересыпан сахаром. Так яблоки будут веселее отдавать сок, и сахар растворится быстрее.
Часов через 6 видим такую картину. Яблоки хорошо потеряли в объеме. Часть сахара растворилась и ушла в сироп. Аккуратно перемешиваем будущее варенье, стараясь не повредить яблочные дольки.
Еще через пару часов видим, что сиропа стало еще больше. Яблоки буквально плавают в нем. Сахар растворился практически полностью. Перемешиваем и оставляем варенье еще на некоторое время до полного растворения сахара.
Когда сахар полностью растворился, ставим варенье на плиту. Огонь выше среднего. Даем активно закипеть.
Уменьшаем огонь, и варим варенье при постоянном кипении около 40 минут. Не забываем помешивать, утапливая яблочные дольки в сиропе.
Варенье готово, когда большинство долек становится прозрачными, и если капнуть на блюдце немного сиропа, он не растечется.
Если варенье готовится для хранения в зиму, то по банкам я его разливаю горячим и сразу закручиваю.
С одной порции получается две 500-граммовые баночки.
Добрый вечер! Я много раз пыталась сварить варенье из яблок,но у меня всегда они разваривались,а мне хотелось,чтобы были дольками. Прочитала ваш рецепт и решила сварить.И у меня получилось то,что я хотела. Позже я сварила по такому же рецепту из абрикос и яблок. Соотношение фруктов взяла 1:1,хотя можно взять любое, яблоки остались дольками ,а абрикосы разварились, но мне все равно понравился результат.Спасибо за рецепт,буду еще варить из ранеток.
Спасибо за внимание к рецепту.
здравствуйте а можно ли яблоки в сахаре оставить больше чем на 6 часов