Постные капустные котлеты
Пост продолжается. Сегодня попробовала приготовить капустные котлеты в постном варианте: без молока и яиц. Что можно сказать о вкусе? Вполне. Конечно, с обычными котлетами не сравнить, но нам этого и не надо. Я боялась, что котлеты будут похожи на кашу, что я не смогу их слепить, что все развалится на сковородке. Нет, все получилось замечательно. Вкусная хрустящая корочка. Внутри нежные, с легким ароматом чеснока и специй. Дополнительно к котлетам приготовила грибной соус.
Капусту зачистить. Удалить кочерыжку. Нарезать большими кусками.
Если капуста свежая, то можно отварить ее в пароварке. Будет достаточно 15-20 минут. Смотрите, как станет мягкой, так готова.
Если капуста жесткая, зимняя и имеет горьковатый привкус, тогда ее лучше отварить в течение 30-40 минут. Смотрите по готовности. Сваренную капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Свареную и чуть остывшую капусту измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Получается довольно сухая капустная крошка.
К капусте добавить манку, измельченный чеснок, соль, специи по вкусу. Перемешать и оставить на 3-4 часа, чтобы манка набухла. Можно приготовить фарш с вечера, убрать в холодильник, а пожарить котлеты уже утром.
Получается вот такой фарш.
Слепить небольшие котлетки.
Обвалять в панировочных сухарях.
На сковороду налить немного растительного масла. Разогреть. Обжарить котлетки с каждой стороны по 3-4 минуты.
Подавать со свежими овощами.