Фаршированные кольца кабачков
Фаршированный кабачок - универсальное блюдо. Тут тебе и гарнир и котлета. Для фарширования лучше брать молодые кабачки: у них мягкая кожица, которую при желании можно не чистить. Да и сама мякоть еще не загрубела.
Кабачок нарезать кольцами 2,5-3 см. Почистить от кожуры. Удалить семена.
Кольца кабачка посолить и смазать растительным маслом. Выложить в форму для запекания.
Лук измельчить. Я пользуюсь блендером. Можно мелко порезать или прокрутить через мясорубку.
Кускус, лук, специи и соль добавить в фарш и хорошо вымешать. Наполнить кабачковые кольца фаршем.
Сверху прикрыть ломтиком помидора, чтобы фарш в духовке не подсыхал.
Поставить в разогретую до 190°C духовку на 35-45 минут. В зависимости от толщины кабачков может понадобиться чуть больше или меньше времени.
Незадолго до конца приготовления посыпать кабачки тертым сыром и снова поставить в духовку. Как только сыр расплавится и чуть подрумянится - можно вынимать и пробовать.