Чизкейк в духовке
Чизкейк - этот десерт я готовлю раз в несколько лет. Почему-то не пользуется у нас популярностью именно запеченный вариант. Этот рецепт попался мне на глаза случайно. И я в очередной раз решила попробовать приготовить чизкейк в духовке.
Не скажу, что результат меня восхитил. Но получилось вполне вкусно. Воздушная, пористая текстура. Практически несладкий. Поэтому каждый добавлял себе в тарелку то, что хотел. Мне больше понравилось с яблочным вареньем. Домашние оценили со сгущенкой.
Сначала готовим форму для выпечки чизкейка. Дно снаружи оборачиваем фольгой. Внутреннюю часть застилаем бумагой для выпечки. Саму форму ставим в другую, большего размера. В нее потом будет наливаться вода.
Взбиваем белки с щепоткой соли и 3 столовыми ложками сахара в крепкую пену.
Мягкий творог перемешиваем с желтками и молоком, добавляем муку, крахмал и лимонный сок. Взбивать не нужно. Достаточно просто перемешать.
Добавляем взбитые белки в творожную массу.
Аккуратно вмешиваем белки в тесто. Движения должны быть плавные, снизу вверх. Важно, чтобы белки не опали. Должно получиться жидкое воздушное тесто.
Выливаем тесто в подготовленную форму. В большую форму наливаем горячую воду на 1,5-2 см. И всю эту конструкцию ставим в горячую духовку. Я сначала ставлю, потом наливаю. Мне так удобнее.
Выпекаем чизкейк при температуре 170°C в течение 35 минут. Потом отключаем огонь и оставляем чизкейк еще на 45-50 минут. Духовку при этом не открываем.
Готовый чизкейк вынимаем из формы, аккуратно снимаем бумагу
и перекладываем на плоскую тарелку.
Полностью остывший чизкейк нарезаем на порционные кусочки и подаем со сладким соусом, сгущенным молоком, джемом или вареньем.