Пряные маффины с тыквой
Сырой холодной осенью хочется чего-нибудь теплого, пряного и ароматного. Когда я наткнулась на рецепт этих тыквенных маффинов, сразу решила: то, что надо. Тыкв у меня много, рецепт несложный. Получились просто божественными! Структура, как у покупных, мягкая и рыхлая. Во рту остается теплое послевкусие, а запах... не передать.
Сначала готовим тыквенное пюре. Тыкву очистить, удалить семена и семенные волокна, порезать на кусочки и сложить в сотейник. Добавить пару столовых ложек воды. Это нужно, чтобы тыква на начальном этапе не подгорела. Потом выделится собственный сок.
Тыкву потушить на медленном огне до мягкости. Если кусочки развалились и превратились в кашу, даже хорошо. Погружным блендером пробить тыкву до однородного состояния. Отделить 2 стакана тыквенного пюре и остудить. Остатки пюре я сложила в контейнер и заморозила.
В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, соду, разрыхлитель и специи.
В другую миску отмерить жидкие ингредиенты: остывшее тыквенное пюре, растительное масло и яйца.
Слегка взбить.
Жидкую смесь влить в сухую и перемешать. Получается жидковатое тесто.
В формочки для маффинов вставить бумажные вкладыши. Заполнить тестом примерно на 2/3. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Палочка должна быть сухая.
Маффины получаются мягкие, рассыпчатые, с ярким пряным вкусом.
Сода не нужна, на вкус с ней отвратительно. Без соды вкусно.
Значит, не добавляйте соду. Я делаю по рецепту. Мне вкусно.