Паштет из рыбы
Паштет из рыбы я делала впервые. И если с печеночными у меня уже процесс налажен и отработан, но тут я была в некотором замешательстве. Чтобы не переводить хорошую рыбу в случае неудачи, решила пустить на паштет головы и хребты. Благо их много остается после разделки рыбы. Хребты и головы отварила, сняла мясо, взвесила. Получилось как раз полкилограмма. Что могу сказать по итогу. В принципе нормально. Можно добавить побольше специй, а то пресновато получилось. На бутерброды со свежими огурчиками и помидорами очень вкусно. В следующий раз в паштет пару ложек майонеза нужно будет положить.
Рыбу отварить в небольшом количестве воды. Выбрать косточки.
Лук обжарить на сливочном масле до мягкости.
Приправы для рыбы я посыпала немного.
Яйца, рыбу и лук перебить блендером.
Добавить бульон, добиваясь необходимой густоты паштета.
Для бутербродов с рыбным паштетом багет я немного подсушивала. Мне так показалось вкуснее.