Рулет из куриной грудки
Готовила на днях рулет из куриной грудки в мультиварке. Вполне приемлемо. Не могу сказать, что полностью довольна результатом. Есть над чем работать. Большой минус - рулет плохо держит форму, при нарезке рассыпается. В следующий раз попробую добавить немного желатина. А плюс в том, что специи можно использовать разные и каждый раз получать новый вкус. Мне больше понравился вариант с копченой паприкой и чесноком, а мужу с хмели-сунели и болгарским перцем.
Грудку моем, удаляем кожу, аккуратно снимаем филе.
Филе переворачиваем. Острым ножом делаем прорезы в толстых местах. Прорезаем не до конца, а так, чтобы кусок оставался целым. Нужно добиться, чтобы мясо было равномерной толщины по всей площади.
Солим. Обильно посыпаем специями. Здесь у меня копченая паприка и приправа для курица
Кладем тоненькие ломтики чеснока
и закручиваем в рулет.
Берем кулинарную нить и обматываем рулет. У меня кулинарной нитки не было, поэтому я взяла обычные нитки, сложила в несколько раз и обмотала мясо.
Вторую грудку я посыпала хмели-сунели и положила тонкие полоски сладкого перца.
Рулеты плотно обмотать пищевой пленкой в 3-4 слоя.
Опустить рулеты в кипящую воду. Проварить 10 минут. Потом перевести мультиварку в режим подогрев или выставить температуру 75°C и оставить мясо томиться на 6 часов.
Готовые рулеты достать из воды, остудить и, не снимая пленки, отправить в холодильник.
Рулеты освободить от пленки, аккуратно снять нитки и нарезать пластиками.